Axit lactic, còn được gọi là axit α-hydroxypropionic, hoặc axit 2-hydroxypropanoic, một hợp chất hữu cơ thuộc họ axit cacboxylic, có trong một số loại nước ép thực vật, trong máu và cơ của động vật và trong đất. Nó là thành phần có tính axit phổ biến nhất của các sản phẩm sữa lên men như sữa chua, pho mát và sữa bơ.
Quá trình của Hóa chất Axit Lactic
Được phân lập lần đầu tiên vào năm 1780 bởi một nhà hóa học Thụy Điển, Carl Wilhelm Scheele, axit lactic được sản xuất bằng cách lên men mật đường, tinh bột hoặc váng sữa với sự có mặt của các chất kiềm như vôi hoặc canxi cacbonat; nó có sẵn dưới dạng dung dịch nước với các nồng độ khác nhau, thường là 22–85 phần trăm và mức độ tinh khiết. Axit lactic được sử dụng trong thuộc da và nhuộm len; như một chất tạo hương vị và chất bảo quản trong pho mát đã chế biến, nước xốt salad, dưa chua và đồ uống có ga; và như một nguyên liệu thô hoặc một chất xúc tác trong nhiều quá trình hóa học. Axit lactic tinh khiết, hiếm khi được điều chế, là một chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 18 ° C (64 ° F); nó nhanh chóng hấp thụ hơi ẩm từ khí quyển.
Axit lactic công nghiệp xuất hiện trong máu (dưới dạng muối của nó, được gọi là lactat) khi glycogen bị phân hủy trong cơ và có thể được chuyển đổi trở lại thành glycogen trong gan. Lactate cũng là sản phẩm của quá trình lên men (q.v.) ở một số vi khuẩn.
Ứng dụng hóa chất công nghiệp :
+ Axit lactic có ứng dụng chủ yếu trong ngành thực phẩm, nó ngoài ứng dụng để tạo mùi vị, giảm pH của dung dịchnó còn có tác dụng như một chất bảo quản.
+ Axit lactic dùng cho các sản phẩm lên men từ sữa như sữa chua, phomat
+ Axit lactic ức chế sản sinh một số vi khuẩn có hại, tạo điều kiện phân hủy nhanh các đại phân tử hữu cơ mà không tạo ra các sản phẩm độc hại cho các vi sinh vật sống chung trong chế phẩm cũng như cho môi trường sống và cây trồng.
+ Acid lactic thường được dùng bổ sung vào sữa dưới dạng calci lactic nhằm làm tang lượng khoáng calci và tang hâp thu calcic ho người dùng.
Xem thêm :
Liên hệ : Công ty CP hóa chất Hà Nội - Hanoichem
Hotline : 024.3833.9920
Trụ sở chính: Số 5 Tổ 43 Phường Quan Hoa , Quận Cầu Giấy ,Hà Nội
VPGD: Số B6, Khu 15 đường Đông Quan, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
